HACCP e sicurezza alimentare

Il corso fornisce alle aziende le indicazioni per la predisposizione e l’adozione di tutte le misure necessarie per la gestione del rischio di contaminazione degli alimenti.

A chi è rivolto

Il corso è rivolto a operatori della filiera alimentare, con particolare riferimento agli addetti che manipolano gli alimenti.

Obiettivi

Obiettivo del corso è dotare gli operatori della filiera alimentare, sia industriale che artigianale, dell'opportuna istruzione per la gestione e l'implementazione del piano di autocontrollo previsto dal sistema HACCP.

Argomenti

Cenni normativi
Individuazione dei rischi e pericoli nella manipolazione degli alimenti (chimici, fisici e microbiologici) e loro prevenzione
Conservazione degli alimenti
Il piano HACCP: analisi dei processi
Il piano HACCP: esempi applicativi e esercitazioni pratiche
I M.O.C.A. -Materiali e Oggetti a Contatto con Alimenti
La Dichiarazione di Conformità

Metodologia didattica

Lezioni frontali, esercitazioni e lavori di gruppo.

Incluso

Materiale didattico in formato digitale, coffee break, pranzo e rilascio attestato valido ai fini di legge.

Prerequisiti

Per i partecipanti di nazionalità straniera è necessario effettuare la verifica preliminare della comprensione della lingua italiana e certificarne l'esito sui moduli che verranno inviati in seguito alla ricezione dell'adesione.

Diritto di recesso

A ciascun partecipante è attribuito il diritto di recesso di cui all’art. 1373 del C.C. La richiesta di rinuncia dovrà essere comunicata tramite email all'indirizzo formazione@stillab.it almeno 5 giorni lavorativi antecedenti la data di inizio corso. Oltre tale termine verrà comunque addebitato il 50% della quota di partecipazione. È ammessa la sostituzione del partecipante entro la data di inizio corso. Stillab S.r.l. si riserva la facoltà di annullare il corso entro i 3 giorni lavorativi antecedenti l’inizio del corso nel caso di mancato raggiungimento del n° minimo di partecipanti. In caso di cancellazione, la responsabilità di Stillab S.r.l.si limita al rimborso della quota di iscrizione eventualmente già pervenuta.

Modalità di verifica

Test di valutazione con domande a risposta chiusa.

Rilascio dell'attestato

Al termine del corso è prevista la verifica finale dell'apprendimento e delle conoscenze acquisite mediante test. L'attestato di frequenza sarà rilasciato previo il superamento della verifica stessa e della frequenza del monte ore minimo previsto (pari al 90%).

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