La disciplina relativa a materiali e oggetti destinati al contatto con gli alimenti è costituita da più regolamenti che si integrano a vicenda. Vediamo di fissare in pochi punti gli aspetti più importanti che devi considerare nel quadro vasto e articolato che è la normativa sui MOCA.

Cosa sono i MOCA?

Chiamiamo MOCA tutti gli oggetti e i materiali destinati a venire a contatto con gli alimenti. Per fare alcuni esempi, possiamo citare:

• macchinari per la trasformazione dei prodotti alimentari,
• materiali da imballaggio,
• recipienti e contenitori per il trasporto,
• utensili da cucina e da tavola.

Quali sono i soggetti coinvolti?

I soggetti coinvolti dalla normativa MOCA sono molteplici e si collocano lungo tutta la catena di approvvigionamento:

• produttori,
• importatori,
• distributori,
• utilizzatori.

Quadro normativo sui MOCA

La legislazione generale

I principi generali sono definiti dal Regolamento (CE) n. 1935/2004, che rappresenta il centro della normativa sui MOCA. Il suo obiettivo è escludere la possibilità che i materiali trasferiscano agli alimenti sostanze in quantità tali da:

• rappresentare un pericolo per l’uomo,
• compromettere la composizione, l’odore e il gusto degli alimenti stessi.

Lo stesso regolamento si esprime anche in materia di comunicazione. Secondo la normativa MOCA, infatti, i produttori devono assicurare una comunicazione adeguata sull’impiego dei materiali e degli oggetti fabbricati. La comunicazione si rivolge sia agli utilizzatori a valle, attraverso la Dichiarazione di conformità, sia ai rivenditori e consumatori finali, attraverso l’etichettatura.

Le buone pratiche di fabbricazione

La normativa MOCA sulla fabbricazione è il Regolamento (CE) n. 2023/2006, che individua una serie di buone pratiche a cui i produttori devono attenersi. Per la conformità ai requisiti di sicurezza, infatti, devono garantire:

• materiali di partenza idonei al processo di fabbricazione,
• sedi adeguate e personale preparato,
• sistemi documentati di controllo della qualità.

La legislazione su materiali specifici

Alcuni materiali destinati al contatto con gli alimenti, così come alcune sostanze di partenza utilizzate nella loro produzione, sono regolamentati da normative specifiche. Vediamo i testi di riferimento principali.

Materiali e oggetti in plastica

Il Regolamento (UE) n. 10/2011 individua le norme per verificare la composizione dei materiali plastici. Stabilisce l’istituzione di un elenco di sostanze autorizzate per la fabbricazione dei MOCA in plastica e definisce le restrizioni per l’impiego di tali sostanze.

Materiali attivi e intelligenti

I materiali attivi e intelligenti, che prolungano la durata di conservazione degli alimenti, sono disciplinati dal Regolamento (CE) n. 450/2009. La normativa si esprime –tra i vari aspetti– sul rilascio di sostanze negli alimenti e sull’assorbimento di sostanze all’interno delle confezioni.

Sanzioni e verifiche

Come spieghiamo più in dettaglio nell’articolo dedicato alle sanzioni e alle verifiche sui MOCA, i provvedimenti per le infrazioni sono decisamente onerosi. Possono arrivare fino a 80.000 euro, in caso di cessione di sostanze pericolose per la salute.

Come puoi tutelarti? Attraverso le verifiche di conformità da eseguire con il supporto di un laboratorio di analisi. Ad esempio il laboratorio Stillab, accreditato secondo la norma ISO/IEC 17025.

Se vuoi saperne di più sui campionamenti e le analisi che possiamo eseguire per te, siamo a tua disposizione.

L'articolo Normativa MOCA: in breve, cosa devi sapere proviene da Stillab.

Ci sono almeno due buoni motivi per rispettare il regolamento sui MOCA. Il primo è evitare le pesantissime sanzioni a cui andresti incontro in caso di infrazione. Il secondo è mostrarti allineato ai requisiti legislativi e attento al tema della sicurezza alimentare, così da garantire alla tua impresa un’ottima reputazione agli occhi del mercato.

Come fare per essere sicuro di adempiere correttamente gli obblighi normativi sui MOCA? Continua a leggere e scopri come possiamo aiutarti!

Sanzioni e violazioni

Per chi non si attiene al regolamento MOCA sono previste multe salate, fino a un massimo di 80.000 euro. Questi provvedimenti rendono bene l’idea di quanto la sicurezza alimentare sia una questione attuale e sensibile, che gode di un’attenzione sempre maggiore da parte delle istituzioni, del mercato, dei consumatori.

Il testo di riferimento è il D.Lgs. del 10 febbraio 2017 n. 29, che stabilisce le sanzioni riguardanti i materiali e gli oggetti destinati al contatto con gli alimenti.

Quali sono le principali violazioni prese in esame?

• La produzione e commercializzazione di prodotti che possono rappresentare un pericolo per la salute dell’uomo.
• La violazione dei limiti di migrazione, la compromissione delle caratteristiche organolettiche, il mancato rispetto delle buone pratiche relative alla fabbricazione.
• La violazione degli obblighi relativi a comunicazione, rintracciabilità ed etichettatura.

Il regolamento dei MOCA

Il regolamento dei MOCA non è affidato a un corpus legislativo unico, ma si compone di più riferimenti europei e nazionali. Un quadro complesso di cui facciamo un’analisi più dettagliata nell’articolo dedicato alle normative.

Il cuore della disciplina sui MOCA è il Regolamento (CE) n. 1935/2004, che prende in esame il trasferimento di sostanze dai materiali agli alimenti. Il regolamento stabilisce che la quantità di tali sostanze non deve rappresentare un pericolo per la salute dell’uomo né alterare la composizione degli alimenti o le loro caratteristiche organolettiche.

Ci sono poi ulteriori testi che si esprimono in modo molto verticale riguardo alla fabbricazione dei MOCA e ad alcuni materiali specifici, come la plastica.

Verifiche di conformità e vantaggi

I soggetti contemplati dalla normativa sui MOCA sono molteplici e si collocano lungo tutta la catena degli approvvigionamenti. Quindi, a prescindere da come ti posizioni lungo la filiera, se sei coinvolto nella produzione o commercializzazione di materiali e oggetti destinati al contatto con gli alimenti, sei tenuto a rispettare requisiti di sicurezza e conformità.

Come fare per accertarti di essere allineato ai requisiti? Hai bisogno di un laboratorio attrezzato per eseguire analisi composizionali e microbiologiche, come il laboratorio Stillab. I nostri tecnici possono supportarti con la verifica completa e puntuale dei materiali, per rilevare le loro possibili o potenziali cessioni sull’alimento con cui vengono a contatto.

L’attenzione alla sicurezza alimentare, come dicevamo in apertura, ha un valore sempre maggiore agli occhi dell’opinione pubblica e dei mercati. Scegli adesso di assicurarti un importante vantaggio competitivo e tutelarti da infrazioni e sanzioni: contattaci.

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